В статье по итогам многолетних исследований представлены биохимические показатели продукции овощных культур. Установлено, что содержание сахаров, аскорбиновой кислоты, каротина в большей степени зависели от метеорологических условий вегетационного периода, чем от системы удобрений. Вносимые удобрения, особенно азотные, существенно влияли на содержание нитратов в овощной продукции, особенно в тех растениях, в которых фаза потребительской зрелости приходилась на период интенсивного роста.
The article presents the biochemical indicators of the production of vegetable crops on the basis of years of research. It was established that the content of sugars, ascorbic acid, carotin was more dependent on the meteorological conditions of the growing season than on the fertilizer system. Fertilizers, especially nitrogen, significantly influenced the content of nitrates in vegetable products, especially in those plants in which the phase of consumer maturity fell on a period of intensive growth.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.